做烙饼为何总发硬,早餐师傅:教你简单做法,柔软不硬孩子也爱吃

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说到各种各样的面试,对于生活在北方地区的人来说,肯定是不陌生的,毕竟北方人现在都是以面食为主食的。我们都知道面粉在经过加工改造之后就能变成口感各异的美食呈现在我们眼前。现在很多北方人更是把面粉吃出了新的花样,做成了不同的美食,而在众多的面食当中,烙饼现在也成了很多人非常喜欢的一种面食。烙饼吃起来的口感特别柔软,无论是在上面抹上酱料还是选一些小菜放在上面来吃,味道都是非常不错的。北方人几乎家家户户都会在家里面做烙饼来吃,今天我们就在这里给大家介绍一下,在家里面制作烙饼的方法和步骤。

虽然很多人都说烙饼的做法是非常简单的,但是很多人自己在家里面做烙饼的时候,总会觉得做出来的饼非常的硬。有些时候把烙饼放在旁边,你发现它凉了以后吃起来更硬。其实之所以会出现这样的现象,是因为我们在制作的时候没有用正确的方法,特别是其中的一些小细节,很多人到现在也没有注意。今天我们就在这里给大家解释一下这个原因,让大家自己在家里面也能做出好吃美味的烙饼。

所需食材:食用盐,面粉,开水,凉水,油,花椒粉,熟油

方法和步骤:

第一步:

我们需要先把面粉放在容器里面,然后再把食用盐放进去。然后再用筷子将它们搅拌均匀,在和面的时候,我们也要用半烫面的方式来和面。一半用200毫升的开水来烫面,烫出来的面会非常的柔软,就算放凉以后也不会变硬。而生下来的另外一半,就需要用100到120毫升左右的凉水来和面,用筷子搅拌成絮状之后,再加入20毫升的食用油,然后我们再用手揉成软一点的面团,揉好之后,在面团上面均匀的抹上一层食用油。最后再盖上保鲜膜,让他们发酵一个晚上,如果是在夏天的话,我们就直接把面团放在冰箱里面冷藏着发酵。这样提前一晚把面做好,我可以让我们做出来的烙面饼更加的柔软,吃起来也不会那么硬。

第二步:

打算烙饼的时候,我们就可以制作油酥了,然后再准备一个耐高温的小碗往里面加入30克面粉,一克花椒粉,三克食用盐。然后在往锅里面加入40毫升的油,等到油烧好以后,再把它淋在面粉碗里面。再将其搅拌均匀,制作成油酥。

第三步:

等到面团发酵好之后不要揉面,因为如果现在揉面的话,面团可能会起筋。我们做出来的面就会发硬,我们只需要提前在案板上抹一些食用油,然后把面团放在案板上,分成均匀的四等份,取出其中的一份,把它按扁,然后再用擀面杖擀成长方形的薄片,接着,我们在网上面均匀的抹上一层油酥,这一步是非常关键的,油酥也是让烙饼起层的。